大家还没明白他的意思，他继续解释到。“我们吃火锅，就是普通的火锅，大家想，是不是有这个特点，时间比较长？因为火锅好吃，并且有现在年轻人喜欢的DIY模式，就是半自助模式，所以，它才会在现在非常流行，在年轻人中，不说别的，就说在上海，那些时尚的年轻人，不要以为他们喜欢西餐，他们更喜欢火锅，我的生意，在那边，就很不错。”
“中国菜嘛，哪个西餐比得了。”有位师兄感叹到。
“也别这样说”齐老爷子插话了：“人家西餐也有它的优势，就是标准化。比如，重庆是川菜最发达的地方之一，怎么样？最繁华的地方，总有麦当劳肯德基占据地盘，对不对？人家的标准化，让人们在全世界，吃到一个味道，这也很了不起的。我的孙女，吃我的菜没错吧？但她也喜欢吃那麦当劳，这并不是赶时髦，她是真喜欢，我看得出来的。”
齐老爷子点燃了话题，大家议论起来。毕竟，外来的食品作为中国膳食结构的补充成分，有它的价值。但它能够在中国这个饮食大国立足，并且没有衰退的迹象，确实有值得学习借鉴的地方。
有个大师兄说到：“对啊，杨师弟今年没回来，他在欧洲开店子，他也说，咱们中餐全靠厨师的个人悟性，外国人不好学，所以，只能由中国人掌勺。这，倒不利于连锁与推广。只能做个体户，做不好大品牌。我觉得，杨师弟的技术倒没得说的，他的意见，我们也得思考一下。”